福知山情報マップ：生地が命！！粉もの屋の鉄板料理

福知山でお好み焼きを作ったら一番と、駅前北口を出てすぐの所にある丹波粉もの屋のご主人。
いろんなお店を食べ歩き、そして苦戦すること３年半。
ついに納得できるものが出来て大阪のおばちゃんにも認められたお好み焼きをぜひ、一度ご賞味あれ。

生地のうまさを追求し、試行錯誤の末できたこのお好み焼きは、ご主人の自慢で以前洋食料理を勉強していたため、その経験が生かされている。
解る人にはわかるやみつきの味、ここのお好み焼きを食べたら他の店のものは食べれないかも。（*^_^*）

一番のオススメはミックス焼き。生地にこだわり、こんぶ、かつお、野菜のダシとご主人秘密の隠し味を使用。

野菜はたまねぎとにんじん、そしてキャベツの芯を使っており、キャベツの芯には甘みが凝縮しておりその芯を１時間半かけて絞り出している。

味はうどんのダシより１，５倍濃いめにしている、理由はソースに生地の味が負けないようにするため。

具がたっぷりで空気を取り込んでいるため中はふわふわ、生地はトロトロで生地の味が引きたっている。

ランチには日替わりのメニューがあり値段は６８０円。

ご主人は商店街の理事長もされておりこの福知山を活性化させるためにがんばっておられます。

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