福知山情報マップ

女性が飲みやすいといわれる日本酒を造る酒造
伝統を守りながらも、その時代の流れにあったものを加えて商品を考えており、
従業員平均年齢３０代という若く柔軟性で新しいことに日々挑戦されています。
西山酒造は日本酒・焼酎・リキュール・グラッパなどを作られており、焼酎だと栗焼酎・リキュールだとイチゴリキュールなどを作られています。

お酒は水・米・空気にこだわりがあり、水は敷地に井戸があり、軟水でおいしんぼにもとりあげられるほど、とてものきれいな水を使っています。

空気は、車の通行量が少なく、道路から離れたところに工場があり、朝４時頃の清んだ空気を取り込んでいます。

お米は、酒米といって普通の米より粒が大きく丹波産のものを使用しているそうです。

『今朝しぼり』というお酒は幻の酒米『但馬強力』が使われていて、地元の小学校では農家の方と一緒に米作りされて、良いものを復活させるため努力中！！

珍しいお酒も作っておられ、焼酎の中でも珍しい’’栗焼酎’’、これは日本でも４，５軒しか扱っていないもので、あと’’いちごのリキュール’’これは香りがすごく良くて、甘く飲みやすくしてある。

西山酒造はお酒の独特のクセをできるだけ少なくし、お酒が飲めない人、これから飲めるようになる人に興味をもってもらい、それがお酒を飲む第一歩になって欲しい！！と考えられています。

貯蔵・出荷・管理も行っており、お客様の手に届いたときに美味しく飲めるよう心がけています。

ぜひ、お酒が苦手な方、お酒が飲める年齢になった方は一度味わってみてください。